Tempura de légumes

Tempura de légumes : la friture croustillante version légère et veggie

Envie de grignoter des légumes autrement ? Avec cette tempura de légumes, vous allez faire croustiller vos apéros ! Légère, aérienne, et dorée juste ce qu’il faut, cette pâte à tempura japonaise sublime courgette, carotte et poivron sans les noyer dans la friture. Résultat : un enrobage croustillant et fondant, presque comme un nuage… mais ultra gourmand.

Chez moi, c’est devenu un rituel du week-end : on coupe, on trempe, on frit… et surtout, on trempe encore dans une petite sauce soja-gingembre (ou même juste du citron). Bonheur garanti !

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• 🥢 Une friture super légère, sans pâte à beignet épaisse.

• 🥬 Une façon ludique et savoureuse de manger des légumes.

• 🔥 Une cuisson rapide, idéale pour l’apéritif ou une entrée.

• 🌱 Parfait avec une sauce soja, une mayonnaise citronnée ou une sauce aigre-douce.

Ingrédients pour 2 à 3 personnes

• 1 courgette

• 1 carotte

• 1 poivron (jaune ou rouge, pour la couleur)

• 100 g de farine (type T45 ou spéciale tempura si dispo)

• 150 ml d’eau très froide (voire avec glaçons !)

• 1 œuf

• Huile végétale pour friture

• Sel (pour saupoudrer après cuisson)

Préparation : simple, rapide et crousti-craquante

1. Préparez les légumes : épluchez la carotte, coupez-la ainsi que la courgette en bâtonnets fins. Épépinez le poivron, coupez-le en lanières.

2. Préparez la pâte à tempura : dans un bol, cassez l’œuf, ajoutez l’eau très froide et mélangez légèrement. Ajoutez la farine d’un coup et remuez rapidement avec des baguettes ou une fourchette — la pâte doit être grumeleuse, c’est normal !

3. Faites chauffer l’huile dans une casserole ou une friteuse à 170-180°C.

4. Trempez les légumes un à un dans la pâte, puis plongez-les dans l’huile chaude. Faites frire par petites quantités 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

5. Égouttez sur du papier absorbant, saupoudrez de sel… et servez immédiatement !

Les astuces de Lisa pour une tempura réussie

• ❄️ Utilisez de l’eau glacée pour un choc thermique et une pâte plus croustillante.

• 🧊 Ne mélangez pas trop la pâte : des grumeaux = texture parfaite.

• 🌶️ Variez les légumes : brocoli, oignon rouge, haricots verts, champignons…

Une petite touche du Japon à la maison…

J’ai découvert la tempura dans un petit resto à Kyoto, où chaque légume était frit à la minute. Depuis, je la prépare maison avec ce que j’ai sous la main. Le plaisir est toujours là : croustillant, léger, et tellement addictif. C’est un peu la « friture de bonne conscience » que j’assume totalement 😄💛

FAQ express

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Mieux vaut la faire juste avant la cuisson pour garder toute sa légèreté.

Et cuire à l’avance ?
La tempura est meilleure tout juste sortie de l’huile ! Mais vous pouvez réchauffer au four 5-7 min à 180°C.

Avec quoi servir ?
Une sauce soja + citron, une mayonnaise épicée ou une sauce aigre-douce maison… le choix est vaste !