Salade de pommes de terre aux œufs et cornichons

Table of Contents

Salade de pommes de terre aux œufs et cornichons : la recette doudou et pleine de pep’s

Il y a des recettes qui nous ramènent direct en enfance… et cette salade de pommes de terre aux œufs et cornichons, c’est exactement ça. Simple, ultra réconfortante, un brin rétro… mais avec une petite touche de fraîcheur grâce aux cornichons croquants et à l’oignon rouge. Et entre nous, elle est encore meilleure le lendemain, quand tous les goûts ont eu le temps de bien se mélanger 😋

Chez moi, elle fait partie des classiques d’été : pour les pique-niques, les barbecues ou même un déjeuner de semaine sans prise de tête.

Pourquoi vous allez l’adorer

🥔 Ultra simple, ultra efficace.
🥚 Protéinée et rassasiante avec les œufs durs.
🥒 Du croquant et de l’acidité avec les cornichons.
✅ Prête à l’avance, parfaite à emporter ou partager.

Ingrédients pour 4 personnes

800 g de pommes de terre (à chair ferme type Charlotte)
4 œufs durs
100 g de cornichons
1 oignon rouge
3 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à soupe de moutarde (douce ou forte, selon vos goûts)
Sel, poivre
Un peu de persil frais pour la touche finale

Préparation : simple, généreuse et savoureuse

Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée pendant 20 à 25 minutes. Laissez tiédir, épluchez-les, puis coupez-les en rondelles ou en dés.
Faites cuire les œufs (10 min dans l’eau bouillante), écalez-les, puis coupez-les en quartiers.
Émincez finement l’oignon rouge, coupez les cornichons en rondelles.
Dans un grand saladier, mélangez la mayo et la moutarde. Salez, poivrez.
Ajoutez les pommes de terre encore tièdes, les cornichons, l’oignon et les œufs. Mélangez délicatement pour ne pas tout écraser.
Parsemez de persil ciselé, laissez reposer au frais au moins 30 minutes (ou toute une nuit pour plus de goût).

Les astuces de Lisa pour une salade encore plus gourmande

🧅 Mariner l’oignon 10 min dans un peu de vinaigre avant de l’ajouter : il devient plus doux.
🧄 Ajoutez une pointe d’ail râpé ou de ciboulette pour une touche plus relevée.
🥓 Des lardons grillés ou du thon émietté ? Parfaits pour une version plus complète !

Une recette doudou, à chaque bouchée

Cette salade, c’est le genre de plat qu’on prépare « à l’œil », avec ce qu’on a sous la main… et qui marche à tous les coups. Le petit goût acide des cornichons, la douceur des œufs, la texture des pommes de terre… c’est simple, mais ça fait du bien. Surtout quand c’est servi en terrasse, verre de rosé en main 💛