Quinoa aux champignons et épinards

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Le quinoa aux champignons et épinards : simple, sain, et terriblement bon

Parfois, on a juste envie de quelque chose de léger, rapide, mais qui a quand même du goût. Un plat qui coche les cases « sain », « réconfortant » et « prêt en moins de 30 minutes ». Et c’est là que le quinoa aux champignons et épinards entre en scène.

Chez moi, c’est le plat « je veux me faire du bien mais j’ai la flemme de cuisiner ». Résultat ? Une poêlée pleine de saveurs, nourrissante sans être lourde, et qui laisse une sensation de légèreté bien agréable. Le combo parfait pour un déjeuner de télétravail ou un dîner post-yoga.

Pourquoi vous allez adorer ce quinoa aux champignons et épinards

✅ Hyper rapide à préparer.
🍄 Une recette végétarienne équilibrée et riche en goût.
🌱 Des ingrédients simples et bons pour vous.
💚 Parfaite pour les repas légers sans sacrifier la gourmandise.

Ingrédients pour 2 à 3 personnes

200 g de quinoa (blond, rouge ou mélange)
250 g de champignons de Paris, émincés
150 g d’épinards frais
1 oignon, émincé
2 gousses d’ail, hachées
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre

Étapes de la recette (express et sans stress)

Faites cuire le quinoa dans deux fois son volume d’eau bouillante salée pendant environ 12 minutes, jusqu’à ce que les grains soient tendres. Égouttez et réservez.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 3-4 minutes.
Ajoutez les champignons, salez légèrement et laissez cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Incorporez les épinards frais. Remuez jusqu’à ce qu’ils aient fondu (en 2 minutes à peine).
Ajoutez le quinoa cuit, mélangez bien, salez, poivrez et servez chaud.

Mes petites astuces pour twister cette recette

🍋 Un filet de jus de citron en fin de cuisson relève super bien les saveurs.
🧀 Vous pouvez ajouter des copeaux de parmesan ou un peu de feta émiettée pour un plat encore plus gourmand.
🌶️ Pour les amateurs de piquant : une pincée de piment d’Espelette ou un trait de sauce sriracha, et hop, le tour est joué.

Petite parenthèse perso…

Ce plat m’a souvent accompagnée dans mes semaines les plus chargées. Je le prépare en double, et je le garde pour le déjeuner du lendemain — réchauffé à la poêle avec un œuf dessus, c’est un bonheur. Et bonus : il plaît aussi à ma fille, qui d’habitude boude un peu les épinards. Victoire !