Pâtes crémeuses aux légumes grillés : une recette veggie, colorée et ultra savoureuse pour un dîner simple et sain

Envie d’un plat réconfortant mais plein de légumes et de fraîcheur ? Ces pâtes crémeuses aux légumes grillés sont exactement ce qu’il vous faut. Un mélange de courgettes, aubergines, poivrons et oignons, doucement rôtis au four, le tout enrobé d’une sauce onctueuse à la crème et parfumé aux herbes… c’est le genre de recette qui fait du bien sans prise de tête !

Parfaite pour un dîner végétarien rapide, un déjeuner sain ou un repas du week-end en mode détente.

Pourquoi vous allez adorer ces pâtes crémeuses aux légumes grillés

• 🍝 Un plat végétarien ultra gourmand et complet

• 🍆 Une belle dose de légumes rôtis aux saveurs méditerranéennes

• 🧄 Une sauce crémeuse, parfumée et personnalisable

• 🌱 Facile à adapter en version vegan ou sans gluten

Une recette qui donne autant de plaisir que de couleurs dans l’assiette !

🛒 Ingrédients pour 4 personnes

• 300 g de pâtes (penne, fusilli, tagliatelles…)

• 1 courgette (demi-rondelles)

• 1 aubergine (en cubes)

• 1 poivron rouge (en lanières)

• 1 oignon rouge émincé

• 2 gousses d’ail hachées

• 20 cl de crème fraîche (ou crème végétale pour une version vegan)

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• 40 g de parmesan râpé (optionnel)

• Sel, poivre, herbes de Provence ou basilic

🧑‍🍳 Étapes de préparation

1. Faites rôtir les légumes

Préchauffez le four à 200°C. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposez tous les légumes coupés, ajoutez l’ail, un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et les herbes. Mélangez bien et enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement grillés.

2. Faites cuire les pâtes

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les, en gardant un peu d’eau de cuisson.

3. Préparez la sauce

Dans une grande poêle, versez la crème fraîche. Ajoutez les légumes rôtis et un peu d’eau de cuisson pour détendre la sauce. Mélangez bien, goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

4. Mélangez le tout

Ajoutez les pâtes dans la poêle avec la sauce crémeuse aux légumes. Remuez délicatement pour bien enrober. Servez chaud, avec un peu de parmesan ou de basilic frais si vous aimez.

🥄 Astuces de Lisa

• Version vegan ? Optez pour une crème de soja, d’avoine ou de cajou, et remplacez le parmesan par un “parmesan végétal” maison (levure + poudre d’amande).

• Envie d’un boost de protéines ? Ajoutez des pois chiches rôtis ou du tofu grillé.

• Pour un twist italien : incorporez quelques tomates confites ou des olives noires.

Et pour d’autres idées de plats veggie express, ne manque pas mes pâtes au pesto et tomates cerises ou mes pâtes aux épinards et ricotta – deux recettes qui font aussi l’unanimité !

💬 Anecdote de cuisine

J’ai commencé à faire ces pâtes en fin d’été, quand mon panier de légumes débordait de courgettes et d’aubergines. Depuis, c’est devenu un rituel à chaque saison : j’adapte les légumes selon ce que j’ai sous la main… et c’est toujours un succès !

Ces pâtes crémeuses aux légumes grillés sont la preuve qu’un plat veggie peut être à la fois simple, savoureux et hyper réconfortant. Une belle assiette colorée, prête à être partagée !

Alors, on sort la plaque du four… et que la gourmandise commence 🍝🍆🌿🥰