Paella valencienne

Paella valencienne : la tradition espagnole dans toute sa splendeur

Si vous pensiez que la paella, c’était crevettes et moules, laissez-moi vous emmener à Valence, berceau de la véritable paella. Ici, pas de fruits de mer : la paella valencienne, c’est un savant mélange de poulet, de lapin, de légumes et de riz, parfumé au safran. Un plat rustique, généreux, profondément méditerranéen.

C’est le plat qu’on prépare pour les grandes tablées, les repas de famille, ou tout simplement quand on a envie de partager un moment chaleureux autour d’un grand plat coloré.

Pourquoi vous allez adorer cette version traditionnelle

• 🇪🇸 Une recette authentique, riche en saveurs.

• 🍗 Un duo poulet-lapin fondant et bien doré.

• 🌿 Des légumes typiques pour un goût vraiment original.

• 🍽️ Un plat unique, complet et convivial.

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 tasses de riz rond (type bomba ou arborio)

• 4 tasses de bouillon de poulet chaud

• ½ c. à café de safran (ou 1 dose)

• 200 g de poulet en morceaux (cuisses ou pilons désossés)

• 200 g de lapin en morceaux (ou plus de poulet si vous préférez)

• 100 g de haricots verts

• 100 g de garrofóns (ou haricots de Lima)

• 2 tomates mûres, râpées

• ¼ tasse d’huile d’olive

• Sel au goût

Préparation : comme à Valence, mais dans votre cuisine

1. Dans une grande poêle (ou une paellera), chauffez l’huile d’olive. Faites dorer les morceaux de poulet et de lapin à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.

2. Ajoutez les haricots verts et les garrofóns. Faites revenir quelques minutes pour bien les enrober.

3. Incorporez les tomates râpées. Laissez mijoter 5 minutes pour qu’elles réduisent et que leur eau s’évapore.

4. Ajoutez le riz, mélangez bien, puis versez le bouillon chaud dans lequel vous aurez dilué le safran. Salez légèrement.

5. Ne remuez plus ! Laissez cuire à feu moyen 10 minutes à découvert, puis baissez le feu et laissez encore 10 minutes.

6. Laissez reposer 5 minutes hors du feu, couvert d’un torchon propre.

7. Servez directement dans la poêle, avec un filet d’huile d’olive et quelques quartiers de citron si vous aimez.

Les conseils de Lisa pour une paella réussie

• 🔥 Si vous avez un barbecue ou une plancha, essayez la cuisson au feu de bois… goût incomparable !

• 🌾 Le riz ne se remue pas une fois le bouillon versé : c’est la clé pour obtenir la fameuse « socarrat » (le fond croustillant).

• 🐇 Pas fan de lapin ? Remplacez par plus de poulet ou même un peu de chorizo doux pour une touche différente (mais pas 100% tradi, hein 😄).

Une recette pleine de soleil et de souvenirs

J’ai goûté ma première vraie paella valencienne lors d’un voyage à Albufera, tout près de Valence. Servie en plein air, dans une immense paellera posée sur le feu, c’était simple… mais incroyablement savoureux. Depuis, je recrée ce moment à la maison, et c’est toujours un petit bonheur à partager 💛

FAQ express

Puis-je utiliser un autre riz ?
Le riz rond type bomba est idéal. À défaut, un riz arborio peut faire l’affaire.

Et si je n’ai pas de garrofóns ?
Remplacez par des haricots blancs ou des pois chiches cuits.

Peut-on la préparer à l’avance ?
Elle est meilleure servie tout de suite, mais se réchauffe doucement à la poêle avec un filet d’eau.