On a toutes connu ce moment : deux bananes oubliées au fond de la corbeille, toutes noires, toutes molles… Et pourtant, c’est là que commence la magie. Car ces fruits “trop mûrs” sont la base parfaite pour une fournée de muffins aux bananes et noix : ultra moelleux, parfumés, et légèrement croquants grâce aux noix concassées.
C’est le goûter idéal : simple, réconfortant, et parfait pour ne rien gaspiller tout en se régalant. Et en bonus, la maison sentira bon la banane et la cannelle pendant des heures 😍
Pourquoi vous allez adorer ces muffins aux bananes et noix
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🍌 Super moelleux grâce aux bananes bien mûres
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🌰 Croquants juste ce qu’il faut avec les noix
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🕒 Prêts en 30 minutes top chrono
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♻️ Parfaits pour une pâtisserie anti-gaspi facile et savoureuse
C’est la recette qu’on garde sous le coude pour les goûters express, les brunchs ou même pour accompagner un café du matin en mode douceur.
🛒 Ingrédients pour 10 à 12 muffins
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250 g de farine
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1 sachet de levure chimique
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100 g de sucre roux
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2 bananes bien mûres écrasées
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2 œufs
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80 g de beurre fondu
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10 cl de lait
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1 c. à café de cannelle
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100 g de noix concassées
🧑🍳 Étapes de préparation
1. Préchauffez le four
À 180°C (th.6). Préparez un moule à muffins avec des caissettes en papier ou beurrez légèrement.
2. Mélangez les ingrédients secs
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre roux et la cannelle.
3. Ajoutez les ingrédients humides
Dans un autre bol, battez les œufs avec les bananes écrasées, le lait et le beurre fondu. Incorporez ensuite ce mélange aux ingrédients secs, puis ajoutez les noix concassées.
4. Remplissez les moules
Versez la pâte dans les moules aux 3/4. Vous pouvez ajouter quelques noix sur le dessus pour un joli croquant.
5. Enfournez
Faites cuire pendant 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
🥄 Astuces de Lisa
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Pas de noix ? Remplacez lès par des noisettes, des amandes ou même du chocolat noir pour une version encore plus gourmande.
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Bananes trop mûres ? C’est justement ce qu’il faut ! Plus elles sont noires, plus elles donnent de goût et de moelleux.
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Envie de congeler ? Ces muffins se congèlent très bien. Un petit tour au micro-ondes et ils sont comme frais.
Et pour d’autres idées antigaspi, jetez un œil à mes muffins aux pommes et cannelle – parfaits pour utiliser des fruits un peu fatigués.
💬 Anecdote de cuisine
Cette recette est née un dimanche matin où je n’avais ni beurre en quantité ni œufs en rab’… mais deux bananes en détresse. Un petit tour dans mes placards, un mélange rapide… et voilà, depuis ce jour, ces muffins font régulièrement leur apparition dans notre boîte à goûter.
Ces muffins aux bananes et noix sont le combo parfait entre simplicité, gourmandise et esprit zéro déchet. Une bouchée et vous comprendrez pourquoi cette recette est devenue un classique à la maison.
Alors, on sort les bananes trop mûres, on enfile le tablier… et on se régale 🍌🧁
