Moules à la provençale : une recette simple, ensoleillée et toujours un succès
Ah, les moules à la provençale… Rien que le nom évoque les vacances dans le Sud, le chant des cigales et les repas sous la tonnelle. Ce plat, c’est la rencontre entre la fraîcheur de la mer et les parfums gorgés de soleil : tomate, ail, herbes de Provence, un trait de vin blanc… et bien sûr, de bonnes moules charnues.
Chez moi, c’est la recette des déjeuners d’été entre amis. Facile, rapide, et toujours spectaculaire à servir avec une bonne baguette pour saucer. Un vrai bonheur simple comme on les aime !
Pourquoi vous allez adorer ces moules à la provençale
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🍅 Une sauce tomate savoureuse, relevée sans piquer.
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🧄 Une recette facile à préparer et pleine de soleil.
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🕒 Prête en moins de 30 minutes.
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🍽️ Parfaite avec du pain grillé, des frites ou un peu de riz blanc.
Ingrédients pour 4 personnes
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2 kg de moules fraîches
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1 oignon, émincé
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2 gousses d’ail, hachées
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400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches pelées)
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1 c. à café d’herbes de Provence
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100 ml de vin blanc sec
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1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive
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Sel, poivre
Préparation rapide et méditerranéenne
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Nettoyez les moules sous l’eau froide, grattez-les si besoin et retirez les barbes. Jetez celles qui sont ouvertes.
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Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive, dans une grande cocotte, pendant 5 minutes.
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Ajoutez les tomates concassées, les herbes de Provence, un peu de sel et de poivre. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
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Versez le vin blanc, portez à ébullition.
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Ajoutez les moules, mélangez, couvrez et laissez cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient toutes ouvertes.
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Servez chaud, parsemé éventuellement de persil ou de basilic frais.
Astuces de Lisa pour des moules encore plus savoureuses
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🍷 Pas de vin blanc ? Un peu de jus de citron ou de bouillon fera l’affaire.
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🌶️ Vous aimez quand ça chauffe ? Ajoutez une pointe de piment d’Espelette dans la sauce.
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🧄 Envie d’un goût plus prononcé ? Faites confire l’ail quelques minutes de plus avant d’ajouter les tomates.
Un souvenir plein de soleil…
Je me rappelle encore d’un été à Cassis où j’ai goûté mes premières moules à la provençale, servies en bord de mer avec une vue imprenable sur les calanques. Depuis, cette recette est devenue un classique de mon carnet, avec toujours cette même promesse : celle d’un petit coin de Sud à chaque bouchée 💛
FAQ express
Peut-on utiliser des moules surgelées ?
Oui, mais assurez-vous qu’elles soient bien précuites. Ajoutez-les à la sauce en fin de cuisson juste pour les réchauffer.
Et des tomates fraîches ?
Bien sûr, si elles sont bien mûres. Pelez-les et concassez-les avant cuisson.
Comment conserver les restes ?
Jusqu’à 24h au frigo. Réchauffez doucement à la casserole (évitez le micro-ondes).
