Joue de bœuf mijotée aux champignons : le plat réconfortant et fondant à souhait pour un dîner chaleureux

Quand les températures baissent ou que l’on a simplement envie de se retrouver autour d’un bon plat maison, la joue de bœuf mijotée aux champignons s’impose comme une évidence. Longuement cuite, doucement parfumée, elle devient si fondante qu’elle se mange à la cuillère. Et que dire de ce mariage avec les champignons, le vin rouge et les petits légumes ? Un vrai retour aux sources, dans la plus pure tradition de la cuisine familiale.

C’est le genre de plat qu’on prépare le matin, qu’on laisse mijoter doucement… et qui embaume toute la maison d’une odeur absolument irrésistible.

Pourquoi vous allez adorer cette joue de bœuf mijotée aux champignons

• 🥩 Une viande ultra fondante, qui se détache à la fourchette

• 🍄 Un goût riche, profond, qui réchauffe le cœur et l’âme

• 🕒 Un plat qui mijote doucement, parfait à préparer à l’avance

• 🍷 Parfait pour les grandes tablées ou les dimanches cocooning

Avec un bon pain croustillant, une purée maison ou des tagliatelles fraîches… c’est tout simplement magique.

🛒 Ingrédients pour 4 à 6 personnes

• 1 kg de joue de bœuf, coupée en morceaux

• 300 g de champignons de Paris, tranchés

• 2 oignons émincés

• 2 carottes en rondelles

• 250 ml de vin rouge (corsé, type Côtes-du-Rhône)

• 500 ml de bouillon de bœuf

• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)

• 2 gousses d’ail écrasées

• Sel et poivre

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

🧑‍🍳 Étapes de préparation

1. Préparez la base

Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Faites-y revenir les morceaux de joue de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez-les.

2. Faites revenir les légumes

Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, l’ail, les carottes et les champignons pendant 5 à 7 minutes. Remettez la viande.

3. Déglacez au vin

Versez le vin rouge et laissez réduire 2 minutes à feu vif. Ajoutez ensuite le bouillon de bœuf, le bouquet garni, salez et poivrez.

4. Laissez mijoter

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures (ou 2 heures à feu très doux et 1 heure au four à 160°C pour une cuisson encore plus douce). Remuez de temps en temps.

5. Servez bien chaud

Retirez le bouquet garni. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin. Servez bien chaud, accompagné d’une purée maison, de pâtes fraîches ou de pommes de terre sautées.

🥄 Astuces de Lisa

• Pas de vin rouge ? Optez pour du fond de veau ou un bouillon corsé.

• Envie de plus d’arômes ? Ajoutez quelques lardons fumés en début de cuisson ou un carré de chocolat noir à la fin pour une sauce plus profonde.

• Pour gagner du temps : préparez le plat la veille, il sera encore meilleur réchauffé le lendemain.

Et pour d’autres plats mijotés à tomber, jette un œil à ma blanquette de veau ultra fondante ou mon bœuf bourguignon façon grand-mère – deux incontournables pour les amateurs de plats généreux.

💬 Anecdote de cuisine

La première fois que j’ai cuisiné de la joue de bœuf, c’était sur les conseils de mon boucher. “Tu vas voir, c’est long… mais c’est magique.” Il avait raison. Depuis, je la prépare chaque hiver, souvent le dimanche, et c’est toujours un moment de partage. Rien que l’odeur pendant la cuisson… on se sent déjà bien.

Cette joue de bœuf mijotée aux champignons est bien plus qu’un plat : c’est une invitation à ralentir, à savourer et à partager. Une recette authentique, comme on les aime, à garder précieusement dans ses classiques familiaux 🥩🍄🍷💛