Galettes croustillantes de pommes de terre : la recette dorée, simple et addictive
S’il y a bien une recette qui fait toujours l’unanimité, c’est celle des galettes croustillantes de pommes de terre. Un extérieur doré et croustillant, un cœur moelleux, un goût simple et réconfortant… c’est un vrai petit plaisir du quotidien, avec des ingrédients qu’on a tous dans nos placards.
Chez moi, elles accompagnent aussi bien une salade verte qu’un œuf au plat ou un plat de viande. Et quand il en reste (rarement !), on les grignote froides ou réchauffées au grille-pain. Oui, elles sont aussi bonnes que ça 😍
Pourquoi vous allez les adorer
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🥔 Une texture crousti-fondante irrésistible.
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✅ Seulement 5 ingrédients de base.
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🧒 Adorées par les petits comme les grands.
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🥗 Parfaites en accompagnement ou en plat végétarien.
Ingrédients pour 8 galettes environ
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500 g de pommes de terre (type bintje ou à purée)
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1 oignon
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1 œuf
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2 c. à soupe de farine
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Sel, poivre
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Huile pour cuisson (tournesol, colza…)
Préparation simple et gourmande
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Râpez les pommes de terre (non cuites) et l’oignon avec une râpe à gros trous. Pressez-les bien dans un torchon propre ou avec les mains pour enlever un maximum d’eau.
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Dans un saladier, mélangez les pommes de terre et l’oignon avec l’œuf, la farine, le sel et le poivre.
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Faites chauffer un peu d’huile dans une grande poêle.
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Formez des petits tas de pâte (1 grosse cuillère à soupe) et déposez-les dans la poêle. Aplatissez légèrement pour former des galettes.
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Faites cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
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Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud, tiède… ou même froid !
Astuces de Lisa pour des galettes encore plus savoureuses
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🧀 Ajoutez un peu de fromage râpé dans la pâte pour encore plus de gourmandise.
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🌿 Relevez avec des herbes fraîches (persil, ciboulette) ou une pincée de paprika doux.
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🍳 Servez avec un œuf au plat et une sauce yaourt-citron pour un brunch de rêve.
Un souvenir d’enfance à chaque bouchée…
Ces galettes, c’est un vrai retour en enfance. Je me souviens les avoir vues croustiller dans la poêle pendant que l’odeur envahissait la cuisine. Aujourd’hui, je les prépare avec la même simplicité… et toujours autant de plaisir 💛
FAQ express
Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui ! Réchauffez-les à la poêle ou au four pour leur rendre tout leur croustillant.
Et les congeler ?
Tout à fait ! Faites-les cuire, laissez refroidir, puis congelez à plat.
Une version au four ?
Possible, mais elles seront un peu moins croustillantes. Préchauffez à 200°C, huilez légèrement, et faites cuire 25-30 min en retournant à mi-cuisson.
