Flan coco antillais

Flan coco antillais : le dessert exotique qui vous fait voyager dès la première bouchée

Il suffit parfois d’un parfum, d’une bouchée, pour se sentir en vacances. C’est exactement ce que vous offre ce flan coco antillais : un concentré de soleil, de douceur et de souvenirs sucrés, à déguster sans modération. Si vous aimez la noix de coco et les desserts à la texture fondante, cette recette est un petit bijou.

Pas besoin de billet d’avion, ni même d’ingrédients compliqués. En quelques étapes simples, vous voilà transportée sur une plage de sable blanc, un flan doré à la main (et peut-être un petit rhum arrangé pas loin 😄).

Pourquoi on craque pour ce flan coco antillais

• Une texture bimatière irrésistible : le dessus est lisse comme un flan, le fond se transforme en génoise à la noix de coco.

• Une recette rapide à préparer, parfaite pour un dessert qui change un peu.

• Il se prépare la veille : gain de temps assuré pour les repas en famille ou entre amis.

• C’est un vrai classique des recettes antillaises, plein de charme et d’authenticité.

Ingrédients

• 400 ml de lait concentré sucré

• 400 ml de lait de coco

• 4 œufs

• 100 g de noix de coco râpée

• 100 g de sucre pour le caramel

Étapes de préparation

1. Préparez le caramel : faites fondre les 100 g de sucre dans une casserole à feu moyen jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Versez-le immédiatement dans le fond de votre moule et répartissez bien.

2. Préchauffez votre four à 180°C, chaleur traditionnelle.

3. Dans un saladier, battez les œufs. Ajoutez le lait concentré sucré et le lait de coco, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.

4. Incorporez la noix de coco râpée. Ne mixez surtout pas : la magie du flan coco, c’est que la noix de coco va naturellement se déposer au fond pendant la cuisson, formant une sorte de génoise douce et parfumée.

5. Versez le tout dans le moule caramélisé. Faites cuire au bain-marie dans le four pendant 45 à 50 minutes.

6. Laissez tiédir, puis placez au frais au moins 4 heures (ou toute la nuit pour les plus patientes). Démoulez juste avant de servir.

Quelques astuces ensoleillées

• Astuce texture : pour un flan bien lisse, passez le mélange œufs-laits au tamis avant d’ajouter la noix de coco.

• Zeste tropical : ajoutez un peu de zeste de citron vert ou de la vanille pour encore plus de parfums antillais.

• Version express : vous pouvez faire cuire le flan sans bain-marie, mais la texture sera un peu plus ferme.

Mon petit clin d’œil perso…

La première fois que j’ai goûté ce flan, c’était chez une amie guadeloupéenne. Elle l’avait préparé pour un pique-nique et je m’en souviens encore comme si c’était hier. Doux, parfumé, avec cette couche moelleuse au fond… Je lui ai demandé la recette direct, et depuis, je le sors dès que j’ai envie d’un dessert qui change et qui fait plaisir à coup sûr.