Éclairs au chocolat faciles à réaliser : la pâtisserie maison qui bluffe à coup sûr
Envie de vous lancer dans un classique de la pâtisserie française sans y passer l’après-midi ? Ces éclairs au chocolat faciles sont la solution ! Une pâte à choux inratable, une ganache fondante et un glaçage express… vous allez faire des heureux sans avoir besoin d’un CAP pâtissier 😄
Chez moi, c’est souvent la star du week-end. On les prépare en famille, et on se régale dès la sortie du frigo. C’est croustillant, crémeux, et 100 % satisfaction garantie 💛
Pourquoi vous allez adorer ces éclairs
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🍫 Une pâte à choux légère et bien dorée.
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🍦 Une ganache onctueuse au chocolat noir.
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🥄 Une recette accessible, même pour les débutants.
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✅ Parfaits pour un dessert chic ou un goûter gourmand.
Ingrédients pour 8 éclairs
Pour la pâte à choux :
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100 g de beurre
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125 ml d’eau
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125 ml de lait
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1 pincée de sel
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150 g de farine
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4 œufs
Pour la ganache :
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200 g de chocolat noir
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250 ml de crème liquide entière
Pour le glaçage :
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100 g de chocolat noir (prélevés de la ganache)
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50 g de sucre glace
Préparation : étape par étape
1. Préparez la pâte à choux :
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Préchauffez le four à 180°C.
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Dans une casserole, faites chauffer le beurre, l’eau, le lait et le sel. Dès que ça bout, ajoutez la farine d’un coup et mélangez vivement jusqu’à former une boule de pâte qui se détache des parois.
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Retirez du feu, laissez tiédir 5 min, puis ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque.
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Mettez la pâte dans une poche à douille et formez des boudins sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson !
2. Préparez la ganache :
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Chauffez la crème jusqu’à frémissement, versez sur le chocolat coupé en morceaux.
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Laissez fondre 2 min, puis mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
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Laissez refroidir au frigo au moins 1h pour qu’elle épaississe.
3. Le montage :
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Fendez les éclairs sur le côté ou percez le dessous.
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Remplissez une poche avec la ganache froide et garnissez généreusement chaque éclair.
4. Le glaçage :
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Faites fondre 100 g de chocolat avec un peu de crème ou d’eau, ajoutez le sucre glace.
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Trempez le dessus des éclairs ou nappez-les avec une cuillère.
Les astuces de Lisa pour des éclairs encore plus irrésistibles
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🧂 Ajoutez une touche de fleur de sel sur le glaçage pour un contraste subtil.
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🍒 Vous pouvez parfumer la ganache avec une pointe de café ou de vanille.
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🍓 Pour varier, remplacez le chocolat par une ganache à la framboise ou au praliné.
Une pâtisserie maison qui en jette !
Les éclairs, c’est ce genre de gourmandise qui fait toujours son petit effet. Et quand on peut les faire maison sans complication… c’est encore mieux. C’est crousti-moelleux, intensément chocolaté, et ça disparaît à une vitesse folle 😍
FAQ express
Puis-je les préparer à l’avance ?
Oui ! Vous pouvez faire les choux la veille et les garnir le jour J. Le glaçage se fait au dernier moment pour qu’il reste brillant.
Et les congeler ?
Oui, les choux vides se congèlent très bien. Garnissez et glacez après décongélation.
Je n’ai pas de poche à douille ?
Utilisez un sac congélation coupé en coin, ou coupez et garnissez les éclairs avec une cuillère.
