Clafoutis abricots et amandes effilées

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Clafoutis abricots et amandes effilées : le classique revisité au goût d’été

Quand les abricots arrivent sur les étals, je dégaine direct ma recette de clafoutis abricots et amandes effilées. Un dessert ultra simple à préparer, qui mêle le fondant des fruits cuits au moelleux de la pâte, avec une touche croustillante grâce aux amandes dorées. C’est le genre de douceur qu’on prépare en un clin d’œil… et qui disparaît tout aussi vite.

Chez moi, il fait partie des incontournables de l’été : tiède ou froid, au goûter ou au dessert, seul ou avec une boule de glace à la vanille 💛

Pourquoi vous allez adorer ce clafoutis

🍑 Parfumé, léger et fondant à souhait.
🌰 Les amandes apportent un contraste croquant irrésistible.
🍽️ Une recette simple, sans robot, à faire à la main.
✅ Parfaite avec d’autres fruits selon la saison (pêches, prunes, cerises…).

Ingrédients pour 6 personnes

500 g d’abricots frais
100 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
3 œufs
125 g de farine
30 g de beurre fondu
300 ml de lait
Une pincée de sel
50 g d’amandes effilées

Préparation : douce, fruitée, et ultra facile

Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez un moule à gratin ou un plat rond de 24 cm.
Lavez, coupez et dénoyautez les abricots. Disposez-les dans le plat, face bombée vers le haut.
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.
Ajoutez la farine, la pincée de sel, le beurre fondu puis le lait, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
Versez la pâte sur les abricots, puis saupoudrez le dessus d’amandes effilées.
Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et la pâte bien prise.
Laissez tiédir, saupoudrez éventuellement d’un voile de sucre glace… et régalez-vous !

Les astuces de Lisa pour un clafoutis encore plus gourmand

🍯 Remplacez une partie du sucre par du miel pour un parfum plus doux.
🍦 Servez avec une quenelle de crème fraîche ou une boule de glace vanille.
🍊 Ajoutez un zeste de citron ou d’orange pour une touche d’acidité.

Un dessert estival, léger et toujours apprécié

Ce clafoutis, c’est le genre de recette que je fais sans même y réfléchir quand j’ai des fruits bien mûrs à utiliser. Il sent bon le soleil, il est simple comme bonjour, et il plaît autant aux petits qu’aux grands. Mention spéciale pour les restes au petit-déj le lendemain (si jamais il en reste 😄) !