Si vous cherchez une idée d’entrée végétarienne qui sorte un peu des sentiers battus, ne cherchez plus ! Ces cigares aux épinards et ricotta sont un vrai petit bonheur à croquer. Entre la pâte croustillante, les épinards fondus et la ricotta toute douce, on est pile dans ce mélange de textures et de saveurs qu’on adore… surtout quand c’est simple et rapide à préparer.
Que ce soit pour un apéritif léger entre amis ou pour un dîner sans viande, cette recette coche toutes les cases. Et bonus : elle plaît même à ceux qui d’habitude boudent les épinards (oui, même les enfants !).
Pourquoi vous allez craquer pour ces cigares aux épinards et ricotta
Ces petits rouleaux sont :
- Croustillants dehors, moelleux dedans
- Pleins de bons légumes sans être tristes
- Super rapides à préparer (15 min top chrono)
- Personnalisables à l’infini (envie d’ajouter du fromage râpé ou des pignons ? C’est un oui !)
Bref, c’est la recette parfaite pour un apéritif léger, un brunch du dimanche ou une assiette végétarienne complète avec une petite salade.
🛒 Les ingrédients pour 10 cigares
- 10 feuilles de brick
- 150 g d’épinards frais (ou surgelés bien égouttés)
- 100 g de ricotta
- 1 oignon émincé
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
🧑🍳 Étapes de la recette
1. Préparez la garniture
Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit bien fondant. Ajoutez les épinards et faites-les tomber quelques minutes. Salez, poivrez, puis laissez tiédir.
Ajoutez ensuite la ricotta et mélangez bien pour obtenir une farce onctueuse.
2. Roulez les cigares
Prenez une feuille de brick, coupez-la en deux si nécessaire. Déposez une cuillère de garniture, puis roulez en cigare en repliant les bords. Badigeonnez de jaune d’œuf pour la dorure.
3. Enfournez
Placez les cigares sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez à 180°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Astuce : pour une version encore plus croustillante, ajoutez une petite noisette de beurre fondu avant d’enfourner.
🌿 Les petits conseils de Lisa
- Pas d’épinards frais ? Utilisez des épinards surgelés, mais veillez à bien les égoutter pour éviter une farce trop liquide.
- Ricotta trop fade ? Ajoutez un peu de parmesan ou de feta pour relever le tout.
- Zéro gâchis : Les feuilles de brick restantes ? Utilisez-les pour faire des cigares au fromage et miel – une version sucrée-salée à tomber !
💬 Anecdote de cuisine
Je me souviens avoir servi ces cigares aux épinards lors d’un apéro où j’avais promis un buffet “green & gourmand”. Même les plus sceptiques des légumes m’en ont redemandé ! Depuis, je les prépare en double dose… ils disparaissent toujours avant même que je puisse en garder un pour moi 😅
❓Foire aux questions
Peut-on préparer les cigares à l’avance ?
Oui ! Vous pouvez les rouler quelques heures avant et les garder au frais. Ne les enfournez qu’au dernier moment pour conserver le croustillant.
Peut-on les congeler ?
Plutôt déconseillé avec la ricotta qui peut rendre de l’eau. Mieux vaut les savourer tout frais, encore tièdes !
Peut-on varier les garnitures ?
Absolument ! Essayez avec des champignons poêlés, de la courgette râpée ou même un peu de pesto pour une version encore plus parfumée.
