Ragoût de veau aux carottes

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Le ragoût de veau aux carottes, un classique qui réchauffe les cœurs

Il y a des plats qui font l’unanimité, surtout quand le froid s’installe ou qu’on a juste envie de retrouver les saveurs d’un bon repas mijoté “comme chez mamie”. Ce ragoût de veau aux carottes, c’est exactement ça : un plat simple, tendre, parfumé, et surtout… profondément réconfortant.

Avec seulement quelques ingrédients — du veau fondant, des carottes douces, un peu d’oignon, un bon bouillon, et le tour est joué. C’est la recette parfaite à préparer la veille pour gagner du temps (et du goût !), ou à laisser mijoter tranquillement pendant que vous vaquez à vos occupations.

Pourquoi on adore ce ragoût de veau

🥕 Facile à préparer, même pour les débutantes
🕰️ Il mijote tout seul, sans stress
🍽️ Parfait pour un repas familial ou pour recevoir simplement
❄️ Il se réchauffe merveilleusement bien le lendemain (et c’est encore meilleur !)
🍷 Un plat mijoté qui s’accompagne à merveille d’un petit verre de rouge

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

700 g de veau en morceaux (épaule, collier ou tendron)
4 carottes coupées en rondelles
1 oignon émincé
1 cube de bouillon de légumes (ou de volaille)
2 c. à soupe d’huile (tournesol ou olive)
1 feuille de laurier
Sel, poivre

Étapes de préparation

Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte. Faites revenir les morceaux de veau sur toutes les faces jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajoutez l’oignon émincé, laissez fondre quelques minutes.
Ajoutez les carottes en rondelles, le cube de bouillon émietté, la feuille de laurier, du sel et du poivre.
Versez de l’eau à hauteur, couvrez, et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h, en remuant de temps en temps.
La viande doit être fondante, les carottes bien tendres, et le jus réduit et savoureux.

Conseils & variantes

🍷 Pour une version encore plus savoureuse, déglacez la cocotte avec un petit verre de vin blanc avant d’ajouter l’eau.
🌿 Ajoutez quelques brins de thym ou une pincée d’herbes de Provence pour parfumer encore plus le plat.
🍄 Envie de varier ? Vous pouvez aussi ajouter quelques champignons émincés en fin de cuisson.

Souvenirs de cuisine…

Ce plat, c’est un de mes tout premiers “vrais plats mijotés”. Je me souviens encore de la fierté de voir la cocotte fumer doucement, pendant que l’odeur embaumait toute la cuisine. Et la première bouchée, avec cette viande si tendre qu’elle fondait toute seule… le genre de souvenir qui vous donne envie de le refaire encore et encore.