Muffins salés végétariens façon pizza

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Des muffins salés veggie qui mettent tout le monde d’accord

On a parfois besoin de recettes qui en jettent… sans jeter l’éponge niveau timing. Ces muffins salés végétariens façon pizza sont exactement ça : simples, rapides, colorés, et tellement bons qu’on en redemande !

Entre les poivrons fondants, la courgette râpée toute discrète (mais bien là), la mozza filante et une touche d’herbes… c’est un peu comme croquer dans une part de pizza moelleuse, version mini et sans culpabilité. Bonus : ils sont parfaits pour les lunchboxes, les apéros en terrasse, ou les petits dîners du lundi soir où l’énergie est en RTT 😅

Pourquoi vous allez craquer pour ces muffins salés

🌈 Ultra colorés et savoureux
🧺 Idéal en recette apéritif, lunchbox ou même pour un repas veggie complet
⏱ Prêts en moins de 30 minutes
🧀 Adaptables en version 100 % végétale
💚 Une façon sympa de faire manger des légumes sans négociations

Ingrédients (pour 10 à 12 muffins)

200 g de farine complète ou classique
1 sachet de levure chimique
2 œufs
100 ml de lait végétal (amande, avoine…) ou classique
50 ml d’huile d’olive
100 g de sauce tomate
½ poivron rouge en petits dés
½ poivron jaune en petits dés
1 petite courgette râpée
80 g de mozzarella râpée (ou fromage végétal)
40 g de parmesan râpé (ou levure maltée pour les vegan)
1 c. à café d’origan
Sel, poivre
Quelques olives noires en rondelles (optionnel)

Comment préparer ces muffins végétariens façon pizza

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et graissez votre moule à muffins.
Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et l’huile d’olive.
Ajoutez la sauce tomate, l’origan, du sel et du poivre. Mélangez bien.
Incorporez la farine et la levure. Remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez les légumes : poivrons, courgette, olives si vous aimez. Puis les fromages.
Remplissez les moules aux ¾ et enfournez pour 20 à 25 minutes.
Laissez tiédir… et dégustez avec un grand sourire 😋

Conseils et petites variantes

🌶️ Vous aimez quand ça pique ? Ajoutez une pincée de piment d’Espelette dans la pâte.
🧀 Pas de mozzarella sous la main ? Emmental, feta ou même reste de raclette… tout marche !
🧊 Se conservent 3 jours au frigo, et se réchauffent nickel au micro-ondes.

Une recette née d’un frigo vide et d’un trop-plein de légumes

J’ai inventé ces muffins un soir où je voulais vraiment éviter le gaspillage. Un fond de sauce tomate, deux poivrons un peu tristes, un reste de mozza… et hop, tout est parti dans un saladier. Résultat ? Un succès immédiat à la maison. Et une demande expresse : “Tu peux les refaire demain ?”