Paris-Brest Salé au Saumon et Crème d’Avocat

Une revisite audacieuse du Paris-Brest en version salée !

Si vous pensiez que le Paris-Brest était uniquement réservé aux becs sucrés, détrompez-vous ! Aujourd’hui, on revisite ce grand classique en une version salée, parfaite pour un apéritif chic ou une entrée qui en jette. Imaginez une pâte à choux légère, garnie d’une crème d’avocat onctueuse et de saumon fumé délicatement parfumé… Un pur délice qui surprendra et régalera vos convives !

Cette recette est idéale pour une occasion spéciale, mais elle est aussi étonnamment simple à réaliser. Alors, enfilez votre tablier et suivez moi en cuisine !

Pourquoi vous allez adorer ce Paris-Brest salé ?

✅ Élégant et original : Une revisite salée qui fait son effet sur la table.
✅ Facile à préparer : Même si la pâte à choux vous impressionne, promis, c’est plus simple qu’il n’y paraît !
✅ Parfait pour un apéro ou une entrée raffinée : Ce Paris-Brest salé se prête aussi bien aux dîners festifs qu’aux brunchs gourmands.
✅ Une explosion de saveurs : Le moelleux de la pâte, la douceur de l’avocat et le caractère du saumon… Un combo irrésistible !

Les ingrédients (pour 4 personnes)

Pour la pâte à choux :

• 75 ml d’eau
• 75 ml de lait
• 60 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 90 g de farine
• 3 œufs
• Graines de sésame ou de pavot (pour la touche finale)

Pour la garniture :

• 1 avocat bien mûr
• 100 g de fromage frais (type Philadelphia)
• 1 filet de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel & poivre
• 150 g de saumon fumé
• Aneth frais pour la décoration

Étape par étape : La magie opère en cuisine

1. Préparer la pâte à choux

1. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
2. Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le lait, le beurre et le sel jusqu’à ce que le mélange frémisse.
3. Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement avec une spatule.
4. Remettez sur feu doux et desséchez la pâte en remuant sans arrêt pendant 1 à 2 minutes.
5. Transférez la pâte dans un saladier et laissez tiédir quelques instants.
6. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
7. Transférez la pâte dans une poche à douille et formez un cercle sur une plaque recouverte de papier cuisson.
8. Saupoudrez de graines de sésame ou de pavot et enfournez 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et bien gonflée.
9. Laissez refroidir sur une grille avant de la couper en deux horizontalement.

2. Préparer la crème d’avocat

1. Écrasez l’avocat à la fourchette ou mixez-le pour une texture bien lisse.
2. Ajoutez le fromage frais, le jus de citron, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une crème onctueuse.

3. Le montage final : place à l’assemblage !

1. Étalez généreusement la crème d’avocat sur la base de la pâte à choux.
2. Disposez les tranches de saumon fumé par-dessus.
3. Parsemez d’un peu d’aneth pour une touche de fraîcheur.
4. Refermez avec le haut du Paris-Brest et servez aussitôt !

Astuces et variantes pour un Paris-Brest encore plus gourmand !

🔸 Envie d’un goût encore plus intense ? Ajoutez une pointe de raifort dans la crème d’avocat pour une légère note piquante.
🔸 Pas fan de saumon fumé ? Remplacez-le par de la truite fumée ou même du jambon cru pour une version plus terroir.
🔸 Une touche croquante ? Ajoutez quelques graines de grenade ou des noisettes concassées sur la garniture.
🔸 Gagnez du temps ! Vous pouvez préparer la pâte à choux la veille et la garnir juste avant de servir pour conserver tout son croustillant.

FAQ : Vous vous posez encore des questions ?

Puis-je préparer ce Paris-Brest salé à l’avance ?

Oui, mais je vous conseille d’assembler le tout juste avant de servir pour que la pâte reste bien croustillante. Vous pouvez toutefois préparer la crème d’avocat à l’avance et la conserver au frais.

Peut-on congeler la pâte à choux ?

Absolument ! Une fois cuite, laissez-la refroidir complètement, puis congelez-la dans un sac hermétique. Il suffira de la repasser au four quelques minutes avant de l’utiliser.

Avec quoi accompagner ce Paris-Brest salé ?

Servez-le avec une salade fraîche (je vous recommande une roquette aux noix et vinaigrette balsamique) ou en version apéro avec un bon verre de vin blanc sec.

Un Paris-Brest revisité qui met tout le monde d’accord !

Qui aurait cru qu’un dessert aussi emblématique pouvait se transformer en une entrée aussi raffinée ? Ce Paris-Brest salé au saumon et crème d’avocat est une petite merveille à tester absolument. Facile à préparer et ultra-gourmand, il est parfait pour impressionner sans stress !

Alors, vous tentez l’expérience ? Dites-moi en commentaire si vous avez aimé cette version salée du Paris-Brest, et surtout… bon appétit ! 😍

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