Mousse d’asperges & saumon fumé

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Mousse d’asperges & saumon fumé : l’entrée raffinée qui en met plein les papilles

Besoin d’une idée d’entrée fraîche, légère et qui en jette visuellement ? Cette mousse d’asperges et saumon fumé est la recette idéale ! Avec sa texture aérienne, ses saveurs douces relevées d’un soupçon de citron et le parfum délicat des asperges, c’est le genre de plat qui annonce les beaux jours… et qui fait son petit effet à table 💚

Que ce soit pour un repas de Pâques, un dîner chic ou simplement pour se faire plaisir, cette mousse est aussi jolie qu’irrésistible.

Pourquoi vous allez l’adorer

🌱 Une recette légère et élégante.
🐟 Le saumon fumé apporte une touche salée et raffinée.
🍋 Le citron équilibre le tout avec fraîcheur.
✅ Peut se préparer à l’avance pour un service sans stress.

Ingrédients pour 4 à 6 verrines

500 g d’asperges vertes
200 g de saumon fumé
250 ml de crème fraîche (entière ou légère)
3 feuilles de gélatine
Le jus d’1 citron
Sel, poivre

Préparation : simple, fraîche et élégante

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10 minutes.
Lavez et coupez les asperges (gardez les pointes pour la déco si vous voulez), puis faites-les cuire 10 minutes à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée. Égouttez bien.
Mixez les asperges cuites avec la moitié du saumon fumé coupé en morceaux, le jus de citron, un peu de sel et de poivre.
Faites chauffer doucement quelques cuillères de crème dans une casserole. Ajoutez-y la gélatine essorée pour la faire fondre, puis incorporez-la à la purée d’asperges.
Fouettez la crème restante en chantilly souple et incorporez-la délicatement au mélange refroidi pour une texture mousseuse.
Répartissez dans des verrines et laissez prendre au frais au moins 3 heures.
Décorez avec le reste du saumon fumé en lamelles et éventuellement quelques pointes d’asperges ou zestes de citron.

Astuces de Lisa pour une mousse encore plus chic

🌿 Ajoutez de l’aneth ou de la ciboulette pour parfumer délicatement.
🥄 Servez avec des blinis ou du pain grillé pour accompagner.
🧄 Une micro-pointe d’ail ou d’échalote finement hachée peut relever subtilement la mousse.

Une entrée fraîche et bluffante

Je prépare cette mousse dès que j’ai des invités ou un déjeuner en terrasse. Elle est aussi belle que bonne, ultra fraîche, et se marie à merveille avec un petit verre de vin blanc sec. Le combo asperges-saumon fonctionne toujours, et dans cette version mousseuse, c’est encore plus délicat 💛