Potée auvergnate

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Potée auvergnate : le grand classique du terroir à partager

Il y a des plats qui font du bien, tout simplement. Et la potée auvergnate, c’est clairement le genre de recette qui vous fait oublier le froid, la pluie, ou une semaine chargée. Mijotée doucement avec amour, elle combine des légumes simples, du porc fondant, des parfums d’herbes… et une bonne dose de réconfort à chaque cuillère.

Chez moi, c’est le plat qu’on prépare le dimanche midi, quand on a le temps, qu’on veut bien manger et que tout le monde est là. C’est rustique, généreux, et toujours un succès.

Pourquoi vous allez adorer cette potée

🍲 Un plat complet, généreux et familial.
🐷 Une viande ultra fondante après cuisson longue.
🥕 Des légumes qui ont mijoté dans le bouillon parfumé = goût incroyable.
✅ Simple à préparer, idéal pour les grandes tablées.

Ingrédients pour 6 personnes

800 g de pommes de terre
4 carottes
1 chou vert (ou frisé)
1 jarret de porc demi-sel (ou frais)
200 g de lard fumé
2 oignons
2 gousses d’ail
2 feuilles de laurier
Quelques branches de thym
Sel, poivre

Préparation : tout doux, tout chaud, tout bon

Rincez le jarret si demi-sel, puis faites-le blanchir 5 minutes dans une grande marmite d’eau bouillante. Égouttez.
Remplissez une cocotte d’eau propre, ajoutez le jarret, les oignons coupés en deux, l’ail, le laurier et le thym. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez à moitié et laissez cuire 1h30.
Pendant ce temps, épluchez les carottes et pommes de terre, coupez-les en gros morceaux.
Nettoyez et coupez le chou en 4, enlevez le cœur. Blanchissez-le 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante pour le rendre plus digeste.
Ajoutez le lard, les carottes et le chou dans la cocotte, poursuivez la cuisson 30 minutes.
Ajoutez les pommes de terre pour les 20 dernières minutes.
Goûtez, poivrez généreusement, salez si besoin (attention si le jarret est déjà salé).
Servez bien chaud, avec un bon pain de campagne et une moutarde rustique… bonheur garanti !

Les conseils de Lisa pour une potée au top

🔄 Préparez-la la veille, c’est encore meilleur réchauffé !
🌿 Ajoutez un clou de girofle planté dans un oignon pour un parfum plus prononcé.
🥄 Le bouillon est délicieux seul ou utilisé pour une soupe le lendemain.

Une madeleine de campagne…

Je revois encore ma grand-mère, son tablier noué, la cocotte en fonte sur le feu, et ce parfum d’herbes et de viande qui flottait dans toute la maison. On mangeait la potée tous ensemble, à la grande table, avec des rires, des miettes et des cœurs bien remplis. Aujourd’hui, je la cuisine avec la même tendresse 💛