Velouté de champignons de Paris

Un velouté de champignons de Paris… comme un câlin dans un bol

Vous aussi, vous avez ces soirs où vous rêvez d’un plat chaud, doux, et qui vous enveloppe comme un plaid bien moelleux ? Le velouté de champignons de Paris coche toutes les cases : réconfortant, savoureux, ultra simple à préparer, et tellement classe à servir même quand on a juste envie de rester en pyjama.

Chez moi, c’est la soupe qu’on prépare quand on veut se faire du bien sans prise de tête. Un bon pain grillé, un peu de crème, et voilà un dîner digne des plus grands bistrots… sans quitter sa cuisine.

Pourquoi vous allez adorer ce velouté de champignons de Paris

• Il est rapide. Prêt en 30 minutes top chrono, chrono en main.

• Il ne demande que peu d’ingrédients. Et tout est facile à trouver.

• Il est super onctueux. Grâce à la crème et au mixage, le résultat est digne d’un chef.

• C’est un plat léger mais nourrissant. Parfait pour un dîner sain après une journée bien remplie.

Les ingrédients (pour 4 bols bien généreux)

• 500 g de champignons de Paris frais, nettoyés et tranchés

• 1 oignon, haché

• 2 échalotes, hachées

• 2 noix de beurre (pour la gourmandise !)

• 1 litre de bouillon de légumes chaud

• 20 cl de crème fraîche légère

• Sel et poivre

• Quelques champignons tranchés pour décorer (optionnel mais joli 😍)

Étapes simples pour un velouté irrésistible

1. Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et les échalotes. Faites revenir 5 minutes jusqu’à ce que ce soit bien fondant.

2. Ajoutez les champignons tranchés. Faites-les sauter pendant 10 bonnes minutes. Ils vont réduire et devenir bien dorés, c’est ce qui donnera tout le goût.

3. Versez le bouillon chaud. Mélangez, couvrez, et laissez mijoter 15 minutes.

4. Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture bien lisse.

5. Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez. Mélangez à feu doux pendant encore 2-3 minutes.

6. Servez bien chaud, avec quelques lamelles de champignons sautées pour décorer, ou même un petit filet d’huile de truffe si vous voulez faire chic.

Astuces de ma cuisine

• 🧄 Envie d’un goût plus corsé ? Ajoutez une gousse d’ail dans la cuisson.

• 🧺 Pas de crème fraîche ? Remplacez par du lait de coco pour une version plus exotique (et 100% végétale).

• 🥖 Ce velouté adore la compagnie d’un bon pain rustique. Testé et approuvé avec une tranche de pain aux noix.

Souvenirs en cuisine…

Ce velouté, je l’ai improvisé une fois un soir de pluie, avec un fond de frigo et zéro motivation pour cuisiner. Depuis, il est devenu un classique du dimanche soir. Même mes enfants, qui ne sont pas fans de champignons en général, en redemandent. Comme quoi, tout est dans la texture !

Vos questions fréquentes sur le velouté de champignons de Paris

Peut-on le congeler ?
Oui, sans la crème de préférence. Ajoutez-la après décongélation pour garder une belle texture.

Comment le rendre plus riche ?
Ajoutez une pomme de terre coupée en petits morceaux à la cuisson, ou une cuillère de mascarpone à la fin. Gourmandise garantie !

Peut-on utiliser des champignons en conserve ?
C’est possible, mais le goût sera moins prononcé. Préférez les champignons frais ou surgelés si possible.