Flan au chocolat : le dessert fondant et réconfortant pour les vrais gourmands
Il y a des jours où on a juste besoin de chocolat. Pas de fioritures, pas de complications, juste quelque chose de doux, crémeux, réconfortant. Et dans ces moments-là, ce flan au chocolat est votre meilleur allié. On y retrouve la douceur d’un flan classique, twistée par l’intensité du chocolat noir, et relevée d’un caramel tout doux… franchement, difficile de faire mieux !
C’est le dessert parfait pour un dîner cosy, un goûter chic, ou juste pour vous faire plaisir sans attendre une occasion spéciale (parce que, spoiler alert : vous méritez du chocolat tous les jours).
Pourquoi vous allez adorer ce flan au chocolat
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Il est fondant à souhait, avec une texture entre la crème et le flan.
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Le goût profond du chocolat noir en fait un dessert chic et gourmand.
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La recette est très simple à suivre, même si vous débutez en pâtisserie.
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Il peut se faire la veille : gain de temps et saveur au top.
Ingrédients
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1 litre de lait entier
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200 g de chocolat noir pâtissier
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6 œufs
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150 g de sucre en poudre
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100 g de sucre pour le caramel
Étapes de préparation
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Préparez le caramel : faites fondre les 100 g de sucre à sec dans une casserole jusqu’à obtenir une couleur ambrée. Versez immédiatement dans le fond d’un moule à flan, en l’inclinant pour bien répartir.
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Préchauffez le four à 160°C.
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Dans une casserole, faites chauffer le lait. Dès les premiers frémissements, ajoutez le chocolat noir coupé en morceaux. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Retirez du feu et laissez tiédir.
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Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
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Versez doucement le lait chocolaté sur les œufs sucrés tout en remuant, pour éviter que les œufs ne cuisent. Mélangez bien.
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Versez cette préparation dans le moule caramélisé. Placez-le dans un grand plat rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie.
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Enfournez pendant environ 50 minutes. Le flan doit être pris, mais encore légèrement tremblotant au centre.
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Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pour au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Démoulez au moment de servir.
Trucs & astuces chocolatés
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Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez une pincée de fleur de sel dans le chocolat fondu. Explosion de saveurs garantie.
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Vous pouvez utiliser un mélange de chocolat noir et au lait si vous aimez les desserts plus doux.
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Le caramel est facultatif, mais il apporte un vrai plus. Sinon, servez avec une petite sauce au chocolat ou une chantilly maison !
Souvenir de cuisine
J’ai créé cette recette un soir d’hiver où je cherchais un dessert « cocooning » avec ce qu’il me restait dans le placard. Résultat : un flan chocolaté qui a fait l’unanimité à la maison. Même mon ado, d’habitude plutôt team cookies, m’a dit : « Tu peux en refaire demain ? ». C’est dire !
